味・風味・食感・香りなどに違いあり！料理に合わせた削り節の選び方を解説 主に、鰹を燻（いぶ）して乾燥させた鰹節を削った「削り節」にはさまざまな削り方があり、削り方によって食感も変わり、それを使用する料理も味わいが微妙に変わってきます。今回は削り節の種類により、味・風味・食感・香りなど、どのよ…続きを読む
